Salumi formaggi crostini sottoli e sottaceti

Impanate nel panko e fritte, con mayo alla senape

Con maionese alla senape e paprika

Salmone marinato con barbabietola, rucola con riduzione di tonica, yogurt

Acciughe del cantabrico, crostoni imburrati, pomodorini gialli semisecchi

Tagliatelle all'uovo fatte in casa con ragù di manzo

Cacio e pepe della tradizione Romana(spaghetti fatti in casa)

Come cacio e pepe ma con aggiunta di guanciale croccante

Ravioli ripieni di ricotta e porchetta, accompagnati da fonduta di pecorino e fondo bruno

Spaghettoni fatti in casa, alici, pangrattato tostato

Pasta fatta in casa

Porchetta del Tarantini, cotta in forno da noi, con la sua cotenna

Manzo Italiano, rosmarino, fiocchi di sale maldon

Manzo Italiano, porcini, fiocchi di sale maldon

Bocconcini di pollo marinati in soia aglio e zenzero, fritti in simil tempura, con riduzione di soia e miele al peperoncino

Acciughe impanate e fritte, mayo fatta in casa alla senape

Petto piastrato condito con salsa all'arancia e fondo bruno, con carotine arrostite

Guancia piastrata con cipolle rosse "Tsukemono" e mayo allo zenzero e lime

Ceci neri della murgia cotti a vapore

Cheese cake cotta con ganache di cioccolato

Composto al momento

Cacao o panna

Verrina con yogurt,scorza d'arancia,succo d'arancia e croccante alle mandorle